豆乳の大豆固形分って？

こんにちは！

東京・豊島区大塚の、身体に優しいマクロビスィーツ・ヴィーガンスィーツ・植物性お菓子教室
〜Moment de Plaisir〜（モモン・ド・プレジール）　宮口治代です。

昨日、ケーク・サレを作ってみました。

ケークは、ケーキ。
サレは、お塩のフランス語（英語なら、ソルトですね♪）。

お食事用のケーキ・・・という感じでしょうか。
ほのか〜に甘さはありますが、
お砂糖は、入れていません。

パウンドケーキのような形で焼くことが一般的です。

私の好きな味にスパイスを入れて配合。
中身はお好みなので、基本を知れば、あとは自由です。
作っていて、楽しくなっちゃったんですが、
思ったよりも時間がかかり、キッチンは大騒ぎ:(；ﾞﾟ’ωﾟ’):

後片付けが、大変すぎました〜〜〜！

次回は、段取りを考えて作ってみまーす♪♪♪

 

さて、そんなバタバタの中で、材料を計量していて
ハタと思ったことがあります(^^)

それは、

 

豆乳！

 

植物性のお菓子を作る時に、豆乳は欠かせないのですが、
この豆乳・・・　いろんなメーカーさんが作っています。
（一般のお菓子で牛乳を使うところを、豆乳で置き換えて作ることが多いです）

 

スーパーで、たくさんの種類を見たことありませんか？？？

 

はて？　なにが、どう違うのでしょうか？

 

そこで、ちょっと調べてみました。

大まかに言えば、

 

大豆固形分の違い。

 

大豆固形分とは・・・・・　製品から水分を取り除いて残る大豆の成分量のこと。

（通常、大豆のタンパク質や食物繊維や大豆イソフラボンを含んでいる☆おから☆を取り除いてサラサラ作ったものが多いです。）

この％が高いほど、大豆の味が濃い！　ということになります。

 

あ！　有機であること。
　　　　成分無調整であること。　は、基本ですよ♪

（飲みやすくするために、成分を調整しているものも出ていますので、注意です。
成分を調整するために、どんな薬剤が使われているのかわかりませんからね〜^^;）

 

こちらのものは、どこのスーパーでもよく見かけますね。

固形成分は、この面に書いてあります。

こちらは、９％ですね。

このようにいろいろなメーカーさんから出ている豆乳を比べてみると
少しずつ違いがあります。

 

そして、
最大の違いは、

 

お味！

 

大豆固形分が同じ割合でも、お味が全く違います！！！
（クリーミーだったり、さっぱりしていたり・・・
ホントに、味の違いがありすぎでビックリしますよ(ﾟдﾟ)！
この違いを知った時は、かるーいショックを受けました）

あとは、同じメーカーの同じ商品でも、
内容量で固形成分が違っているものもあります。
（「スゴイダイズ」は、大きいサイズが１０％、小さいサイズは１４％です。
より濃厚なお味。　お豆腐を飲んでるみたいです。　お好みでお使いくださいね）

私は、作るお菓子のイメージで使い分けたりしています。

他のメーカーさんのも写真に撮りためてありますので、
お写真を載せておきますね(^^)

とにかく、お味をチェックしてからでないと始まりませんね(^^)

みなさんも、ご自分の好きな（作るお菓子のイメージに合う）豆乳をみつけてくださいね♪♪♪

 

こちらをお読みいただいているみなさまの中で、
お菓子作り・・・　植物性のお菓子作りにご興味のある方がいらっしゃいましたら、
新しいことがワクワク始まる、この季節♪

植物性のお菓子作りを、基礎からレッスンしてみませんか？

いきなり難しいお菓子を習って作っても、基礎が出来ていないと
最終的な出来上がりは、なんとなくイマイチ・・・なんてことになりがち^^;
自分好みに調整するのも、ひと苦労・・・^^;

こんな経験は、ありませんか？　

植物性のお菓子なんて、美味しくないでしょ？？　

な〜んて思っていませんか？　

いえいえ、美味しいんです☆☆☆　

身体に優しくて、美味しいお菓子を一度、あなた様に召し上がっていただきたいのです！

私のお教室では、
体験レッスンなどもございます。

どうぞご検討くださいませ。
詳しいことは、こちらに書いてございます。　→★

その他に、ご質問等ありましたら、ご遠慮なくCONTACT欄からメッセージをお寄せくださいませ。

 

みなさまとご一緒に身体に優しいお菓子作りが出来ることを、楽しみにしております。

Moment de Plaisir（モモン・ド・プレジール）
宮口治代