お菓子も香りが大切だと思うのです!
私がお菓子を作る時に、大切にしている感覚。
味覚で、美味しさ。
視覚で、美しさ。
その他に、もうひとつ。
実は、みなさまも、意識はしていないかもしれませんが、
お菓子やお料理を召し上がる時に一番最初に感じること・・
それは、香り。
可愛い!
美味しそう!
と思って、フォークでカットしてお口に運ぶ。
そのお口に入る数秒前にお鼻にケーキの香りを感じているのです。
その香りと、お味。
これが、お菓子の味の決め手となるのですね♪
バニラエッセンスや、リキュール類も香りの元。
ただ、香りを意識せず作っているお菓子も、もちろんあるので、
一概には言えませんが、
私は、香りもお菓子の味のひとつだと思っています。
最近、作っていたキャロットケーキにも、しっかりと香りをつけました。
一般的にはシナモンは、マスト。
その他にも隠し香りとして様々なスパイスを加えています。
香りを組み合わせて、深みをだしています。
そのひとつ、ナツメグ。
お肉の臭み消しのような使い方をしますが、
胃の調子を整えてくれる作用もあるので、ちょっと加えることで
そのような効果も期待できますね。
もちろんホール状態のものを購入して、使う時に削るのが
香りが一番たちますよ♪
ミルクティーに入れるのも、ちょっとスパイスが香って美味しくなりますね。
このようにお菓子の美味しさにも一役かってくれる香り。
次にケーキを召し上がる時に、ちょっと意識なさってみてくださいね。
お鼻の奥から美味しさが広がることでしょう♪
いつもと違うお菓子に感じられるかもしれません。
最後までお読みいただきまして、ありがとうございました。